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  香茅南薑料理食譜

香茅醬的製作

回覆:

 

香茅醬的製作:
材料:材料:
香茅5根;蒜头10瓣;生姜5公分长一段;尖椒5根(喜辣的同学可以多方些,1015根都可,根据自己口味);食油12 cup (1cup= 250ml)香茅5根;蒜頭10瓣;生薑5公分長一段;尖椒5根(喜辣的可以多方些,1015根都可,根據自己口味);食油12 cup (1cup= 250ml)
制作:製作:
1
、把香茅外层较老的去掉,和蒜,生姜,尖椒都切成小碎,扔进搅拌机加入少许水一起打成糊状; 1、把香茅外層較老的去掉,和蒜,生薑,尖椒都切成小碎,扔進攪拌機加入少酗穭@起打成糊狀;
2
、将上述制作完成的糊倒进一口小锅,中火将水分熬干,过程中需要不停的搅拌啊,不然底部很容易焦掉; 2、將上述製作完成的糊倒進一口小鍋,中火將水分熬幹,過程中需要不停的攪拌啊,不然底部很容易焦掉;
3
、在水分已经几乎熬干的小锅中倒入12杯的油,继续慢慢熬,同时继续不停的搅拌,直至香茅酱熬致干香即可; 3、在水分已經幾乎熬幹的小鍋中倒入12杯的油,繼續慢慢熬,同時繼續不停的攪拌,直至香茅醬熬致乾香即可;
4
、将香茅酱冷却后装瓶,瓶子内部不能有水分 ,不然保存的过程中很容易就变质,要用干净而且干的玻璃瓶。 4、將香茅醬冷卻後裝瓶,瓶子內部不能有水分 ,不然保存的過程中很容易就變質,要用乾淨而且乾的玻璃瓶。其实这样的瓶子很多,家里随便吃完的一罐老老干妈之类的产品就有瓶子可以用了。装瓶后放在冰箱里需要的时候拿出来用,至少能放一个月哦。裝瓶後放在冰箱裡需要的時候拿出來用,至少能放一個月哦

 

    

 

香茅醬雞排

材料:雞胸肉;
调料:自制香茅酱;柠檬汁;杏仁奶;鱼露;糖;罗勒調料:自製香茅醬;檸檬汁;杏仁奶;魚露;糖;羅勒

做法:做法:
1
、先把鸡胸肉切薄片,然后用香茅酱、柠檬汁、鱼露、杏仁奶(也可以用椰 1、先把雞胸肉切薄片,然後用香茅醬、檸檬汁、魚露、杏仁奶(也可以用椰奶)、糖还有罗勒腌过夜,冰箱静止一晚;奶)、糖還有羅勒醃過夜,冰箱靜止一晚;
2
、第二天把鸡胸肉拿出来,用厨房纸把肉片吸干后在锅上煎熟即可。 2、第二天把雞胸肉拿出來,用廚房紙把肉片吸乾後在鍋上煎熟即可。

 


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